私たちは豊富な伏流水や素材に恵まれた
福井独特の食文化の発展を願い、地域に根
ざした開発を積み重ねてきました。利便性、
経済性に追われ各地域で食文化が荒廃して
きている今、古来より伝承されてきた日本
各地の本来の味や様式を復興、再構築した、
いと考えてこの運動を展開します。
食生活を支え、携わる者として環境に留意し
素材や味覚を尊重して、地域との絆に感謝を
しつつ、その恵みを伝承して、世界に通じる
豊かな日本の食文化を作り上げていきます。
