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そば豆知識 ■そば豆知識 ・・・そばは栄養豊富な健康食・・・ そばは『五臓六感のアカ』をとる。昔の人がこんな事葉を言ったように、古くからそばをよく食べる地域には長生きする者が多いと伝えら　れてきました。これは単なる言い伝えによるものではなく、医学的・　学術的にも下記の様な特徴が立証されています。 ■たんぱく質が豊富 　 お米の2倍・小麦粉の1.5倍 ■日本人に不足しがちなビタミンB郡が豊富 　 お米・小麦粉の3〜4倍 ■肝臓を保護するコリンが豊富に含まれている。 ■毛細血管に弾力性や柔軟性を与えるルチンが含まれているので、脳　出血などを抑え血管を活発にしてくれます。 ■食物繊維がたっぷり（1杯のそばに含まれる食物繊維はご飯にすると　茶わん7杯分に相当します。） ■便通をよくし、食事で摂取したコレステロールぶどう糖の吸収を阻害　する働きがあります。つまり動脈硬化・肥満・糖尿病などの成人病予　防に一役買ってくれます。ダイエットにもぴったりと言えます。 ■そばに含まれているルチンと大根にに含まれているビタミンCは一緒　に摂取することで働きがより強くなると言われています。“おろしそ　ば”は栄養価値（効果）をいっそう高める、一番の調理方法だとお勧めします。

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